皆さんごきげんよう♪
今日も暑かったですね~。観測史上最も遅い真夏日となった場所もあるようですね。
どないなっとんねん・・・
さて( ´ー`)y-~~
暑いと食欲もわきませんよね~。
そんな時はツルツルっと麺!
も良いですが、スプーンでパクパク食べられるチャーハンも捨てがたい。
いや、焼き飯だ!
ん?チャーハンと焼き飯ってどう違うんだ!?
チャーハンは中華鍋で作る中華料理で、焼き飯はフライパンで作る和食ってイメージですけど・・・。
まぁ美味しければどっちでも良しということで(*’▽’)
今回は至高の焼き飯をご紹介します。
といっても父直伝(単に盗んだだけ)のシンプル焼き飯のレシピ紹介です。
これ、本当に好きで一人暮らしを始めてからどうしても食べたくなって、何度もチャレンジして創意工夫して完全再現に成功しました。
うちの子も大のお気に入りで、「何食べたい?」と聞くと高確率でリクエストする料理です。
材料は、「牛コマ肉」と「キャベツ」だけです!
あっもちろん白米もね
これらを炒めるだけ!超絶簡単でしょ??
でもちょっとコツがあるんです。
それをするだけで、不思議と全然違う味になるんです。
紹介していきます。
材料・下ごしらえ(1人分)
★牛コマ肉
まず牛コマ肉ですが、安物でOKです。和牛や国産である必要は全くありません。
それを適量。一人分なら100gあればOK。
小さく切っても切らなくてもOK。
下味付けたりは一切不要!
★キャベツ
キャベツは普通のでOK。多めがお勧め。
それを洗ってから3~5cm四方くらいに切ります。形や大きさは適当でOK。
それだけ
★鰹節
何でもOK。
★調味料
塩、コショウ、醤油・・・以上
レッツ調理
まず、フライパン(コーティングしてない鉄製はしっかりと熱してから)サラダ油を適量ひきます。
コーティングしてあるフライパンでも、必ず少しは油を使ってください。仕上がりが大きく変わります。
火は中くらいの強火にして、先にキャベツを炒めます。
あまりいじらず、わざと焦げ目をつけます。
焦げ目がつきだしたら、肉を投入して塊にならないようほぐします。
ほぐれたら、あまりいじらず全体的に焦げ目をつけます。
ここがポイントです。
焦げるくらい炒めることで、独特な香ばしい香りがつくのです。
あっ香ばしいと香りで同じ漢字なんだ・・・
臭(くさ)い臭(にお)いと同じや(-。-)y-゜゜゜
焦げてきたら、いったん火を弱めの中火にしてご飯を投入します。
だまをほぐしながら具材と混ぜ合わせていきます。
混ざったら、火を再び強火にします。
塩コショウと鰹節を投入して、混ぜていきます。
ご飯もこんがり焼けて来たら、醤油を回しかけます。
醤油がこんがりしたら完成!
さて( ´ー`)y-~~
簡単でしょ?
多分、想像するよりも斜め上を行く味になります。
ポイントは、キャベツを先に炒めることと、しっかりと焦がすことです。
油をひいていないと、焦げ方が違うんですよね。
油がないと、直火で焼いたように黒く焦げ臭くなるんです。
油があると茶色く香ばしく焦げていきます。
牛乳で食べるとなお旨いですよ!
材料も少ないし、下ごしらえも楽だし、簡単なのに美味しいのでお試しください!
アレンジで舞茸いれてもマッチします。
舞茸入れる時は、一番先に舞茸を油ナシで弱火で加熱して水分を飛ばしてからやると食感も香りも良くなってお勧めです!!
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